卤菜培训多少钱，重庆杨龙伟卤菜价格实惠

作者：重庆卤菜培训 时间：2016-09-08

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学习内容：

1、       学习正宗川味卤菜和粤式卤菜，分红卤、白卤、素卤。

2、       学习卤料香料的市场选购、香料配方、如何增香，调色。

3、       吊制卤菜的鲜汤以及用途；卤菜色泽的制作；调制卤汤；卤水的制作。

4、       卤水的多次使用及注意事项。

5、       各种卤制菜品的初步加工与卤制，实习卤鸡爪、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤头皮、卤核桃肉、板鸭、鹅肉、心、舌、肚、猪耳、猪蹄、鸡翅、豆干、豆皮、花仁等。

6、       学习卤菜调味料的制作，卤菜保色与卤水的存放。

7、       卤制原料的时间。

8、       卤制菜品时的注意事项。

9、成本核算、店门管理、辅助创业开店。