据说一出现就圈粉无数

    很多人知道重庆卤菜，但是大多数对之的印象停留在街边的熟食店里。其实重庆卤菜在如今这个个性化的时代，也有了自己的“小个性”，不然你看看，下面这种新奇的重庆卤菜吃法，你会被圈粉吗？

重庆卤菜，一般是餐桌上的佐餐圣品，也被当作茶余饭后的小零食，或者是外出野餐的必备佳品。但是，在重庆街头的一家店里，他们的重庆卤菜是这样吃的：将切片好的重庆卤菜，涮入滚烫的火锅浓汤中，伴随着鲜辣的烟雾腾起，重庆卤菜在经过这样简单的涮过之后，拥有了一种独一无二的绝妙口感。这种口感，试过的人，无不被瞬间圈粉。

在尝试重庆卤菜的这种吃法之前，我们一度很纳闷——重庆卤菜，已经经过了多味香料的卤制，拥有了让人口舌留香的魅力，那么再经过火锅浓汤里面的一涮，会不会味道太复杂，反而吃起来逊色不少呢？事实证明，这种担心是多虑了，涮过的重庆卤菜，首先入口就是热，然后是辣，再然后是麻和鲜。当然如果你这时候细细咀嚼，才会发现，在麻辣鲜香之后，还有一种复杂的香味随之蔓延开来，这种味道并不浓烈，但是正是这种若隐若现的味道，会让你的舌间味蕾得到极大的满足。

按理说，重庆卤菜这种吃法是一种小众的吃法，做这个生意的龙先生一开始就是抱着这样的想法，只开了一家面积约60平米的涮涮锅火锅吧，其主打特色就是重庆卤肉做主菜的小火锅，但是在经过半年的经营之后，他发现自己当初的决定错了：这种重庆卤菜的新奇吃法，虽然一开始很小众，但是消费者的接受度很高，一经市场推出，就收到了热烈的反响，如今他的店铺已经是一座难求，到了周末，经常排起长队，这让消费者很苦恼，龙先生自己也很着急，因此，他决定下半年另外找一个门面，开一家分店。

龙先生透露，重庆卤菜的这种新奇吃法，来源于自己的培训老师杨龙伟的一句无意中说出的建议。虽然自己当初并不是特别相信，但是后来还是大胆做了尝试，而事实证明这种做法是能经受市场考验的，消费者对于新奇事物的接受度和认可度都特别高。

重庆卤菜的这种吃法，有人模仿吗？龙先生坦言，附近有两三家店，正在模仿自己。“然而他们只是模仿了重庆卤菜的这种吃法，但是这并不难。但画虎容易画神难，我们这家店的精髓，就在于重庆卤菜的味道。没有过硬的味道，做出来的重庆卤菜根本没法涮火锅，我的卤菜都是我亲自卤的，都是用的师傅杨龙伟教授的卤菜技术，这才是生意兴隆的关键——所以他们的店一般支撑不过两三个月就关门了。”

原来，圈粉无数的重庆卤菜，这种新奇做法，要模仿起来也不容易呀，要从卤菜技术学起，这可是一道并不短暂的路程！