杨龙伟特色卤菜的发展历程：

一、 2008年就开始关注卤菜项目，但当时身无分文，学费都交不上，只好边打工边在市面上品尝，本地所有的卤菜味道哪家好，并一一做出比较，找出自己认可的特色熟食。
二、 2009年11月20日，终于在重庆本地一个小镇上找到一家很有特色的卤菜店，进行实地学习卤菜技术，45天后终于掌握了卤菜的做法之要点，开始找店面、购置卤菜调料、用工用具……2010年3月13日终于开业了，一个月就销售了40000元，纯利润15000元。
2010年开业一年总销量75万元，下一年销售95万元，再再下一年110万元，第四年120万元，第五年135万元。
三、 店面的销量一天比一天好，但我不满足于现状，又跑到四川XX百味鸡总部、XX棒棒鸡……至今一共拜访了多名全国顶级卤菜、凉菜师傅，集众卤菜的师傅之长，以及自己不断创新、总结、调配才有今天的杨龙伟卤菜之精华。