我问你，如果卤菜店日销售额不足1000，你作何感想。可能你会心不在焉的说，1000没关系，我在小城市，房租压力小，消费水平低，这个营业额本身很难达到。那么，你就可以关闭页面，不看我后面说的了。我想说的是，做生意，没有人不希望自己生意兴隆节节高升的。如果你对自己现在的成绩沾沾自喜，不知道前有狼后有虎的话，是不大适合在现在这个社会中生存的。
   今天，我们只说干货，简单三招，提升卤菜店的销售业绩，让你享受营业额飙升的喜悦！
    卤菜店提升营业额第一招，提高客流量。客流量大，购买的多，相应的销量就能提升。这里可以搞几个常见的噱头，比如说，重装修开业、周年庆或者是节假日大促销之类的。如果是那种市区中心的老街区之类的，可以找两个腰鼓队造势，让他们拉着横幅在各个小区转一圈，引起大家的注意。然后再搞个什么买满多少送礼物之类的，保证阿姨婆婆之类的跑得飞快。
    第二招，就是提高客单价。卤菜店人多了，还得要单价上去才行，不然的话，张阿姨买10块钱，李大叔买十块钱的，你忙乎了一天，还是没挣到几个钱。结果，张大妈也没伺候好，李大叔也得罪了。所以呢，只要我们在销售的时候，多说几句话，就可以提升销量。比如张阿姨又来买卤牛肉了，可以顺便说一句，“今天我们的卤猪头肉做得很不错，要不要试试？”或者是说，“张阿姨经常买牛肉，还没试过我们的卤猪耳朵吧，来我切一块你试试，可以带带回去哦”。在说这些话的时候，不要管客户的回应是什么，他们肯定都是顺口拒绝，但是只要他们尝试了你的东西，只要味道不是很差，他们都会愿意尝试的。到时候你再多抓一点花生米，或者多送一点芝麻酱什么的，就很容易赢得他们的心了。
    第三招，广撒网，多渠道销售卤菜。别再只是守着你的一亩三分店了，看看外卖网上卖的热火朝天的那些品牌，看看朋友群那些刷屏的卤味小吃，他们都是你可以模仿的对象。不要嫌弃发朋友圈麻烦，不要觉得在微信里做生意不大气，只要能挣钱，何必介意这些细节呢？
    以上三招，综合使用，不信你的卤菜店的销量提升不起来！
    （本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）