夏季饮食安全温馨提示

作者：重庆卤菜培训 时间：2016-09-09

摘要：夏季饮食安全温馨提示
　　夏季，气温过高，人们会感到酷热、烦躁、多汗、营养损耗多，夏季细菌生长繁殖迅速，是食物中毒的高发时段，因此食品安全问题尤为重要。日常饮食就餐，尤其要注意食品的安全卫生，应注意以下几点：

　　餐馆就餐三注意 一是到有餐饮服务许可证的正规餐厅就餐；二是点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；三是如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。

　　食用卤菜要冷藏 夏天买卤菜要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

　　清洗蔬菜有技巧 要防止农药残留中毒，需注意三个环节：一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场；二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质；三、用清水多洗几遍。经试验证明，浸泡30分钟再冲净，可除去蔬菜上30%的农药，若再经烫泡1分钟，则可减少80%。但浸泡时间也不宜超过半小时，否则易腐烂。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

　　饮用饮品要有度 冷饮、饮料等食品是夏令的畅销食品，在选购冷饮、饮料时要注意三点：一是要选购标识齐全、感观良好的正规厂家的产品，千万不要购买无证摊点的三无产品。二是补充了足够的水分后，不要暴饮暴食冷饮、饮料类食品，因为高温时，食用大量冷饮后，容易导致腹痛、腹泻等症状。三是夏季饮料首选绿茶饮或金银花、菊花等配成的凉茶饮。最方便实惠的，还是民间传统绿豆汤。

　　补充营养有讲究夏季，应合理补充营养：一是多食清淡质软易于消化的食物，如富含蛋白质的鱼、瘦肉、蛋、奶、豆类食品，清淡粥类及富含各种维生素的新鲜蔬菜水果，少吃肥腻厚味及辛辣上火之物。二是食用些苦味食物。如适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。三是多吃一些具有消炎杀菌能力的蔬菜和调料。如大蒜、食醋等都有很强的杀菌作用。