杨龙伟卤菜

15086729988

栏目分类

联系我们

联系我们

品牌名称:九龙坡区金凤镇龙品香卤菜

杨经理:15086729988

地址:重庆市九龙坡区金凤镇海含路11号

当前位置:首页> 新闻动态 > 行业动态
好消息凉菜专用油的新功能
作者:重庆卤菜培训 时间:2016-09-07
     2016年1月30号,天气晴朗,我老婆陈琼的朋友到我们家作客,给我们小宝宝买了两套新衣服,真是太客气了,好久没下来一起玩了,俩姐妹自然有好多说不完的话。我马上为她准备了她最爱吃的,泡鸡爪和夫妻肺片,让她们边吃边聊,我得去准备几个菜,不能光吃凉拌菜吧。
        客人远到而来,我得亲自下厨表示一下,特意杀了只土鸡,制作一道重庆特色菜芋儿鸡,分享下制作过程。
        备料:土鸡5斤,芋儿3斤,山奈2粒、八角3个、香叶4片、白糖2克、蒜粒5克、姜片6克、食盐10克、料洒3克、干花椒粒15克、豆瓣50克、干辣椒20克、凉菜专用红油280克。
        制作方法:将鸡杀后去毛去内脏洗净切为小块,将芋儿去皮洗净切为鸡蛋大小。点火先将红油下锅,油温烧制100度左右下锅翻炒至鸡表皮微黄,下入花椒、豆瓣、辣椒、倒入料酒,再下入蒜粒、姜片、翻炒1分钟,再加入白糖、食盐、再翻炒几下,加入自来水5斤,再放入山奈、八角、香叶一起煮到9层熟时,再把转入高压锅加入芋儿,待高压锅烧开上气改为中火烧12分钟,等气压降低后出锅装入小锅即可食用,把鸡吃完后,还可以开火放入一些素菜和鸡血一共煮熟食用。
        特点:凉菜专用油提味,味道当然正点,鸡肉熟而软有嚼劲,芋儿刚好压制软滑,微辣鲜香是下酒下饭之美味。