重庆卤猪头肉的毛太多，怎么去掉更好？

做重庆卤猪头肉的人都会遇到一个问题，就是原材料猪头肉的细毛太多。尤其是耳朵边、眼窝旁边，这些细毛数量多，又比较浅，一根一根地去除太费时，不去掉的话又不大雅观，吃在嘴里口感也不好。那么重庆卤猪头肉的毛太多，应该怎么去掉更好呢？

这里我们推荐两个去掉重庆卤猪头肉的毛的方法，一个是用火烧，一个是直接用镊子拔掉。用火烧这个方法虽然很传统、很原始，但是做出来的的效果却很好。方法是这样的：将猪头肉挂起来，用喷火枪对着猪头肉烧即可。很多人会发现，烧过的猪头肉表面还存在着很多的烧焦的毛头。这个时候只需要将烧过之后的猪头肉放进水里，用刀刮猪皮表面或者是用钢丝球擦拭就可以了。这样重复几次，猪头肉表面有轻微的焦黄，而且还有去除异味的效果。

另外一个去除重庆卤猪头肉毛的方法就很传统了，那就是用镊子拔。这种方法适用于那粗毛比较多的情况，以及一些比较隐蔽的猪毛。虽然时效不大好，但是却是比较稳妥的方法。

以上的两个去除重庆卤猪头肉猪毛的方法，说不上多特别，但是却十分有效。有些网友可能会提出自己的看法了：你这个方法太笨了，现在明明有好的方法，你可以试试啊。如果继续问，他们肯定会说用沥青烫 用松香滴。因为沥青有很强的粘附性，在加点松香浇在猪头上好往下撕，猪毛也全部都粘下来了，这2种方法，选择的人比较多，效果确实也很明显，但是我们却并不建议大家选择。为什么呢？因为松香和沥青虽然去毛的效果好，但是却对人体不大好，沥青和松香都是有毒的。有些顾客一旦知道了你用的沥青或者是松香这样的方法来去毛的话，估计再也不会光顾你的重庆卤肉店了。

做重庆卤肉生意很累很辛苦，想找一些更加便捷的方法也是情有可原的。但是大家千万不要选择一些对人体不好的方法。因为毕竟这些都是食材，做出来之后都是要吃到肚里去的。有些捷径虽然走起来很轻松，但是却非常的危险。

（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）