在很多人的眼里，90后做辣卤是一件不大可思议的事情。可能还是受制于传统思维的影响，很多人都觉得90后，好逸恶劳，拈轻怕重，是不可能承担做特色卤菜这样的一份事业的。然而，事实的情况是很多自诩为资深辣卤师傅的人还在苦苦挣扎时，90后却已经在网络上翻出了滔天巨浪。
90后之所以做辣卤能成功，源于他们对目标客户的了解程度足够深。如果你问一个卤菜老师傅，网络传播需要一些什么样的特点？他肯定说不清楚，因为他们目前对网络的了解可能仅限于看看视频，刷刷朋友圈儿，或者是聊聊微信。但是90后不一样，他们玩儿微博，看微信也刷抖音，既可以严肃的聊天，也能嘻哈的八卦。他们本来年轻，知道年轻人的想法，所以不管是做出的产品，还是说出的话，总能直达年轻人的心底。这在某一种程度上来说，就是有了一种“共鸣”。有了情感的共鸣，彼此之间的关系也就自然拉近了，再谈后一步的销售合作，自然就更便利了。
    90后做辣卤，和很多老前辈不一样的就是，他们更重要的是重视一个做人。很多老师傅觉得，做卤菜主要就是味道，这当然是肯定的，但是90后做辣卤，却并不把味道当成唯一的要求。他们做产品，不仅味道好，而且还要品质好。他们将顾客当做朋友，追求的永远不是一次性买卖。他们首先是生意场上的伙伴，慢慢地就会变成生活中的挚友。而老卤菜人会觉得，做生意要成功，主要看人流量，还要看是否足够“圆滑”，有时候有些菜品不算特别新鲜了，他们也要冒着被顾客发现的风险销售出去，因为他们觉得，在成本上面省下的一分钱，就是自己多赚一分钱，所以他们决不允许浪费。90后则不一样，他们本身成长在条件较好的年代，没有受到多少物质上的短缺，所以他们自己就没有办法容忍低质产品的存在，自然他们也不会轻易地去做低质量卤菜的销售人。
    这一代90后，做辣卤也好，其他什么也好，他们更具品牌思维，更具有竞争意识，在创业初期，他们就可能为自己申请一个商标保护，注册一个包装专利。但是很多老卤人，却依旧笃行着酒香不怕巷子深的老话，守着自己的一亩三分地，顽固地不肯做出任何改变。这一点，确实是比不上90后的。辣卤也好，传统的卤菜也好，经营者都应该与时俱进，追上成功者的步伐。

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