其实很多人只知道杨龙伟卤菜技术做出来的卤菜味道好，却不知道杨龙伟卤菜的技术并不是所谓的“祖传秘方”。因为在不断地教学中，杨龙伟一直在改进卤菜配方力求不断地迎合消费者多变的口味。这些说起来很简单，但是做起来却很困难。因为顾客已经习惯了一种口味，如果贸然改变的话很可能引起他们的不适，进而店内的生意。但是杨龙伟一直在做这件事，这是增加自己的核心竞争力，更是对学徒们负责——让他们免费更新学习到的卤菜技术知识，不断适应多变的市场，保持自己的竞争力。