在小县城卖重庆卤菜是不是应该走低端路线？

作者：重庆卤菜培训 时间：2018-02-28

在小县城卖重庆卤菜是不是应该走低端路线？
很多人都知道，做重庆卤菜生意也讲究一个“因地制宜”，换一句通俗一点的话来说，就是要根据客户的具体情况，来进行相应的调整。譬如说，改变店铺的装修风格，适当调整卤菜店里的经营种类等等。这样的想法都是可以理解的，但是是不是这就意味着，在繁华的大城市中需要高端的，在小县城里面卖重庆卤菜就需要走低端路线了呢？毕竟，小县城的人相对来说，好像收入水平并不能跟大城市相比，大家是不是消费力也更加弱一些呢？
其实，抱着这样的想法，先设想重庆卤菜的市场，这种想法无可厚非。但是实际上，首先，留在小县城里面的人，未必消费力就比不上大城市。君不见，小县城里面的豪车数量其实也并不少。而大城市中的打工族，收入低的也为数众多。说大城市消费力大过小县城的人，实在是以偏概全，犯了想当然的错误了。社会发展到今天，除了一些价格特别昂贵的食物，大部分人其实都愿意、也都有能力为自己喜欢的食物买单了。如果你准备在小县城里面开重庆卤菜店，你要记住，在这个县城里面，虽然人口的流动性比不上大城市的繁华地段，但是这里的竞争也没有大城市当中那么激烈。在大城市的饮食街，重庆卤菜店的店铺多，促销的花样多，人口流动性大，客户的忠诚度也相对较低。而在小县城里，如果你的店铺能坚持个一年半载，你会发现你的客户其实来来去去就那么些人。虽然总量不多，但是一旦认定了品牌，忠诚度就很高。
不管是小县城还是大城市，做重庆卤菜的人都应该明白一个道理，那就是不管大家的消费力高低，大家对食品的要求都是一致的，那就是健康、安全而且美味。只要你能做到上面几点，即便是在竞争激烈的现代市场中，相信也是可以保证自己的一席之地的。做生意虽然讲究方法，讲究变通，但是保证产品品质是一个核心关键，换到任何时候、任何行业都是不能动摇的。
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